Zalicza się tutaj rośliny, których nasiona oraz owoce posiadają od dwudziestu do siedemdziesięciu procent tłuszczu. Jednocześnie są one wykorzystywane do produkcji olejów roślinnych przede wszystkim. Są wśród nich między innymi takie rośliny, jak: bawełna, dynia oleista, kakaowiec, gorczyca czarna i biała, len zwyczajny, rzepak, rzodkiew oleista, sezam indyjski, słonecznik, oliwka, orzech, palma kokosowa, mak, migdałowiec zwyczajny, soja i wiele innych. Są one stosowane jako przyprawy, do gotowania, jak również do picia i jedzenia same z siebie. Wielokrotnie tego typu produkty stosowane są do nadawania smaku i odpowiedniej konsystencji sałatkom i surówkom wszelkiego typu.